台北肉圓推薦-低價高品質美食-翁貞記

2017-06-19文章引用自：

台北肉圓推薦

 

About Us

便宜又好吃

肉圓是一種臺灣的特色小吃，名稱得自於外觀，一般為直徑6~8公分左右的半透明扁圓形，是一種以地瓜粉、太白粉、或在來米粉、樹薯粉等材料作成的半透明肉圓皮包裹豬肉與其他配料的食品。除了最常見的圓形之外，亦有三角形的北斗肉圓，是相傳發源最早的肉圓，但目前不若圓形肉圓普及。 肉圓是台灣小吃文化中缺少不了的一環美食，同樣源自於日據時代，台北肉圓推薦在那個比較勤儉艱苦的年代，其實不像現在有這麼多的零食點心可以吃，民生物資缺乏的狀況下，蕃薯類的製品就變成各種解饞的點心。 而肉圓的外皮就是用蕃薯粉製成，用蒸或煮的方式去製作，而低溫油炸的方式，是讓外皮更有紮實口感。對於終日勞動的人來說吃起來也能更有飽足感，台北排骨酥批發演變至今．．．就在各地成了各據一方的特色小吃。 相傳肉圓是在北斗地區的寺廟擔任文筆生的范萬居先生所創。當時台灣發生了戊戌大水災，北斗地區也發生水災，范萬居是在廟裡面當文筆生，專替神明翻譯，神明降駕指示，將地瓜曬乾，磨成粉後揉成團狀，加上高麗菜，並未包肉，台北肉圓推薦再做成粿仔的形狀煮熟給災民食用賑災，是北斗肉圓的雛形。第二代范媽意把肉加進去粿仔裡，用手把粿仔從碗挖出來、捏成形，於是肉圓上可以清楚看到手指的痕跡，手指頭的形狀也就成了北斗肉圓的特色。傳到了第3代范龍生，用地瓜粉跟在來米漿做皮，把高麗菜改成竹筍，包上赤肉做餡，奠定了北斗肉圓最後的範本。鼎盛時期，北斗有20多家肉圓店，幾乎都是師出自范家。[1]。北斗肉圓後來又流傳到台灣各地，也產生了各地不同用料與做法的特色肉圓。/article>

• 推文